6 de Febrero 2004
Pasta a los 4 quesos (cortesìa de Max)
Esta receta es cortesìa de mi marido, con el que cada tanto me ''disputo'' la cocina. Es muy sencilla, pero no por eso deja de ser sabrosa. Espero te guste comadre!.
Los quesos creo yo los pueden encontrar en el supermercado en el departamento de làcteos, para ser màs precisos, en quesos de importaciòn....
Si no los conocen por ese nombre, aqui les paso un link donde explica màs o menos su equivalente. Por ejemplo, el queso de ''fossa'' no es otra cosa que un queso estacionado en una fosa, por lo que encontraran muchas variedades.
http://www.foodsubs.com/Chesfirm.html
Para dos personas:
-350 grs. de pasta fresca (Spaghetti, Fetuccini, etc.)
-75 grs. de queso Fontina
-75 grs. de queso de Fossa
-75 grs. de queso Gorgonzola
-75 grs. de queso Emmenthal
- Una cucharadita de mantequilla
- 1 dlt. de crema de leche de vaca
-Sal y pimienta al gusto
Para la pasta:
Se pone agua a hervir. Cuando estè hirviendo se le agrega la pasta y la sal. Se deja cocer dependiendo del tiempo de cocciòn de la pasta, cuando es fresca generalmente de 3 a 4 minutos son suficientes para que quede ''al dente''.
Para la salsa:
En lo que el agua comienza a hervir. Se cortan los quesos en cubitos y se pone todo a derretir en baño marìa, moviendo constantemente con una cuchara de palo. Cuando estèn todos los ingrediente derretidos, se baña la pasta en esta salsa y se incorpora cuidadosamente. Se sirve bien caliente añadiendo pimienta recien triturada al gusto.
La pasta se recomienda que sea fresca, tambièn la pueden encontrar en el supermercado. En caso de que no, entonces les recomendamos que compren la de siempre, de grano duro, en Mèxico pueden conseguir la ''Barilla''
para que quede ''al dente'' lo que deben hacer son cuatro cosas:
*Echar la pasta solo hasta que el agua comience a hervir.
*Dejarla cocer exactamente los minutos que dice en el paquete y con la flama alta.
*En cuanto le apagen a la flama, echarle una taza de agua frìa, esto es para evitar que se vuelva grumosa.
*Pasarla por el colador inmediatamente, si la dejan màs tiempo en el agua caliente, continua a cocerse.
Esto lo escribì yo, BLo.
Y sonaba mientras escribìa:
So Blessed - Mariah Carey....donde conseguì este disco?